牛乳 大工と職人がつくった会社

最小計量0.1g、最大計量3kgの高精度。

水・牛乳の容積計量が可能な「mlモード」付で計量カップよりも正確な計量が可能。

収納に便利なケース付。

最大計量 3,000g 最小表示 0 〜 300 gまで 0.1 g 300 〜 1,500 gまで 0.5 g 1,500 〜 3,000 gまで 1 g (微量モード時。

通常時は0〜3,000gまで1g) 表示文字高 17.5 mm 風袋引き機能 あり 電源 DC3V(単3乾電池2本使用) 主な材質 ABS, PC/ABS 主な付属品 収納ケース、取扱説明書(保証書付)、テスト用単3乾電池2本 サイズ D 210mm × W 150mm × H 33.5mm (シリコン脚含。

計量皿140×140mm) 質量 約 414 g (電池含む) オートパワーオフ 約6分 保証期間 メーカー保証一年間＜作り方＞ 1.塩を計量しておきます。

バターは計量し、1cm角に切っておきます。

2.牛乳は計量し30〜40℃に温め、1/3量を溶いた卵黄に混ぜておきます。

3.ボウルに強力粉を計量して入れて、その上に(1)のバターをのせます。

イーストと砂糖も計量して粉の上に隣り合わせにして載せます。

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ヒント★

　砂糖はイーストの発酵を助ける効果があるので隣合わせにします。

4.ボウルのイーストにめがけて牛乳を注ぎます。

5.手で素早く全体を混ぜ、ぽろぽろしてきたら2の牛乳入りの卵黄を加えて混ぜます。

6.生地がまとまってきたら、塩を加え、さらに混ぜ、ひとつにまとめます。

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ヒント★

　ベタつきますが、1つにまとまれば大丈夫です。

7.まな板などの台の上に6の生地を移し、生地を伸ばしてまとめる動作を繰り返します。

（約5分位） 台の上に生地がくっつかず、まとまるようになったら細長く伸ばし、半分に曲げる、また細長く伸ばし、 半分に 曲げる、 という動作を繰り返します。

（約5分） 8.生地の表面が滑らかになったら丸めてボウルに入れ、ぬれぶきんとラップをかけ、 オーブンの発酵モード（30〜35度位）で約50分発酵させます。

9.生地が2倍程に膨らんだら、指に粉をつけて、生地にさしてみます。

穴がふさがらなければ 第1次発酵は成功です。

まな板などの台の上に生地を移し、手で軽く押さえるようにしてガス抜きをします。

10.スケッパーで生地を8等分にして、手で丸めます。

上にぬれぶきんなどをかけて、約20分休ませます。

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ヒント★

生地が傷むので手で生地をちぎったりしてはいけません。

11.生地をめん棒などで円錐状に細長く伸ばし、幅の広いほうから巻いてロールパン状に成形します。

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ヒント★

　生地にとって乾燥は大敵！作業していない生地にはぬれぶきんをかぶせておきましょう。

12.オーブンシート又は油を引いた鉄板に、巻き終わりを下にして、間隔をあけておき、ぬれぶきんを 上からかぶせた状態で、オーブンの発酵モード（30〜35度）で40分ほど、ひとまわり大きくなるまで 二次発酵させます。

13.オーブンを180度に余熱します。

14.つやだし用の溶き卵（に水を加えたもの）を表面に塗り、180度に熱したオーブン12〜15分焼きます。

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ヒント★

　ガスオーブンなどの火力の強いものは、170度で焼きましょう。

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